特別企畫終於開工
最近最常使用的食譜當然是常備菜囉！
蜂蜜糖漬檸檬的食譜去年在網路上有很多人分享
製作來潤喉止咳，我家是只拿來做飲料（笑）
我用過綠檸檬和黃檸檬，綠檸檬泡久了會產生柑桔皮的苦澀味
不知道為什麼黃檸檬泡一個月也不會苦
過年前漬了一罐，慢慢喝了一個半月
雖然放很久但打開還是可以喝，如果再放更久一點就會變蜂蜜檸檬酒了（並不會）
後來想到應該做成冰塊保存，加水喇喇欸就變身飲料
可以讓蜂蜜糖漬檸檬保存更久也不用擔心放到壞掉
因為我跟凱倫用的罐子不同，所以材料使用的量也不一樣
凱倫書中示範的是三顆檸檬量，放weck長瓶剛好，需要使用的蜂蜜也才幾大匙
我切了五顆黃檸檬、擠了三顆綠檸檬汁（因為黃檸檬用完了）、還倒了將近300cc的蜂蜜
這樣還無法將檸檬片全部蓋住
後來折衷的方式是放冰箱後每天翻轉一下罐子讓上下檸檬片可以平均糖漬到
我自己做沒有仔細計算糖的用量，以下以照片配合來解說
蜂蜜糖漬檸檬
材料：（數量等於沒寫好沒參考價值哦～哈）
檸檬 數顆（我用五顆黃檸檬切片，三顆綠檸檬擠汁）
蜂蜜 很多
糖 一些
作法
（1）黃檸檬洗淨表皮後切片，綠檸檬擠汁備用
（2）取乾淨的玻璃罐，以一片檸檬、一小匙糖、一點蜂蜜的順序堆疊
（3）檸檬片放完之後，倒入檸檬汁，再倒入蜂蜜到幾乎蓋過檸檬片
（4）將罐子密封之後放到冰箱保存糖漬約兩三天即可取出使用
（5）使用時取糖漬檸檬汁對冷開水，即可飲用
圖片說明版
切很多檸檬
準備好玻璃罐，放入檸檬片
每一片檸檬上頭灑一點砂糖，倒入一點蜂蜜
不過蜂蜜倒幾片我就懶了，倒蜂蜜好麻煩會一直滴，後來就只有放檸檬片後撒糖
檸檬片跟糖放完之後一次倒入蜂蜜跟檸檬汁
我用的是weck的945，肚子很大，疊好檸檬片之後空隙還很多
所以有一些檸檬片我是切成半圓或1/4圓，塞到空隙裡面
完成之後裝上矽膠條密封起來放入冰箱，漬四天左右就是下圖那樣
之前我都是一罐蜂蜜糖漬檸檬用到完為止
但漬太久會有些發酵的味道，剩下的那些就會不想用了
所以我將蜂蜜糖漬檸檬製作成冰塊使用
作法如下
漬好的蜂蜜糖漬檸檬，倒出汁液後兌約1:1的水後倒入製冰盒
每一格裡塞入切半或切1/4圓的檸檬片，凍成冰塊
使用時約是一顆冰塊對一個馬克杯的水（大概250cc左右）
我之前冰過沒有加水的「原汁冰塊」，一顆冰塊對一杯水還是很甜
不過甜度跟味道濃淡本來就隨人喜愛，大家可以都試試看，找出最喜歡的比例
夏日裡冰箱有蜂蜜糖漬檸檬冰塊，要喝清涼又健康消暑的飲料就方便多啦！
要潤喉喝溫熱的，也是一顆冰塊拿出來沖滾水就行，保證迅速解凍（大笑）
蜂蜜糖漬檸檬-參考：許凱倫「常備菜」P.160
注意事項：容器不同時需要使用的材料量也會差很多，請自行調整用量或乾脆跟凱倫買同一款罐子吧。
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