珊卓‧心生活

 013 洋蔥、培根、蘑菇，料理中加入了這三樣東西馬上就洋化了起來(笑)

Coq au vin 法式紅酒燉雞是法國料理名菜

要做這道經典法式名菜，需要使用到老公雞、法國的勃根地紅酒、珍珠洋蔥.......

這些台灣市場不容易找到的食材，在隨興版做法裡可以用其他食材替代

也許風味略減，但沒在法國吃過正宗紅酒燉雞的我，覺得這樣的滋味已然足夠(笑)

爐子上慢燉的紅酒燉雞，散發出溫暖的紅酒香氣，一點點的微醺

在最近涼涼的天氣裡吃起來特別合適，而且簡單易做

給它一個半小時慢慢燉煮入味，就能得到美味的回報！

食材

棒棒雞腿    八支

紅蘿蔔      兩根  

磨菇         一盒

洋蔥         大的一顆(我用小顆的洋蔥用了三顆量)

培根         五片

紅酒         兩杯(約500cc)

百里香      一小束

月桂葉      三片

水或高湯 一杯(約250cc)

料理步驟

(1) 雞肉洗淨拭乾水分，紅蘿蔔切大塊，一起置入大的保鮮盒中，放上兩支百里香，加入紅酒後蓋蓋子放入冰箱冷藏浸泡一夜或八小時以上

(2) 取出雞肉瀝乾水分或用廚房紙巾吸掉多餘水分

(3) 新鮮磨菇用檸乾的溼布或廚房紙巾擦乾淨，菇類很容易吸水影響料理風味，用布將表面塵土擦乾淨就可以了，不要長時間泡水清洗

(3)培根切絲或小丁，洋蔥切大塊

(4) 取一個大的保溫效果佳的鍋子，放入培根後開火加熱

(5) 用小火持續將培根的油脂逼出，注意火力不要太大，很容易燒焦

(5) 我喜歡酥脆的培根，所以將培根絲煎到酥脆乾乾的樣子，盛起培根將油留在鍋中

(6) 鍋中加入洋蔥炒到變軟半透明，不需要炒成褐色只要成現半透明就可以了

(7) 加入磨菇一起翻炒到熟，關火備用

(8) 平底鍋加入一點點橄欖油或沙拉油，放上雞腿，皮朝下中小火煎到表面稍微恰恰

(9) 將雞腿放入大鍋中

(10)將醃漬雞腿的紅酒與紅蘿蔔加入鍋中，放上培根，一小束百里香，三片月桂葉

(11)再加入水或高湯，液體以能淹過食材為準，不用放太多

(12) 大火煮滾，轉小火燉1.5個小時

(13)如果喜歡湯汁濃郁一點，起鍋前可以用大火收一下湯汁，或是用橄欖油炒兩大匙麵粉，調勻後加入鍋中增加濃郁風味

(14) 加入鹽跟黑胡椒調味就完工囉！ (Tips:雞肉不要燉超過1.5個小時，很容易把肉煮散啦^^)

濃郁的紅酒香氣，吸滿湯汁的磨菇跟紅蘿蔔超好味

想搭奶油馬鈴薯泥、義大利麵或白飯都很合適哦！

珊卓心生活 粉絲團

按讚追蹤小寶D鼻珊卓的生活大小事 ♥ 當然還有團購訊息囉！

珊卓。心生活