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PA036543.jpg  


話說,阿嬤的炸芋仔丸受到大家歡迎後

我第二個想做的就是地瓜球

 

我到底有多愛吃地瓜球呢?

大概就是愛到可以獨自嗑完三包五十而面不改色的程度吧!

 

 

其實會做這地瓜球也是源自於好想吃好想吃卻買不到那種

好像小螞蟻在心口咬

每咬一口都說:來呀!酥脆好吃的QQ地瓜球啊!很想吃吧!買不到哩哩哩哩哩~

( 到底是有多想吃(指) )

 

反正,就在那個想要吃又買不到的晚上,我又開始做廚房實驗來炸地瓜球

 

地瓜球的材料做法也很簡單,地瓜泥、番薯粉、糖、炸油,就這樣。

網路上也有很多食譜加了拉哩啦雜的麵粉、糯米粉、澄粉(這是啥?)、泡打粉之類的各種粉


我們就快樂的把他們通通略過,能越簡單做越好是吧!


夜市買的QQ地瓜球,大多吃起來Q度不足,外皮倒是超酥脆口感

我覺得我的材料簡單,但是做起來外皮脆脆,內裡超Q很好吃哦!

 

來看看珊卓怎麼做吧^^

 

酥炸地瓜QQ球

 

材料

地瓜                       五小條(每條約15-25公分,瘦瘦的)

地瓜粉(=木薯粉)        適量  

黃砂糖                     約三湯匙

炸油                       適量

 

做法

1) 地瓜削皮切薄片,用電鍋外鍋放兩杯水蒸熟

 

2) 趁熱取出地瓜搗成泥,加入糖拌勻,地瓜比較有甜度,糖不用加很多

    加一些糖後拌勻挖一小匙試一下甜度,糖酌量添加就可以

 

3) 地瓜泥放到不燙手,加入地瓜粉,我大約是半個量米杯、半個量米杯的加

    地瓜粉置入後用手揉均勻,應該有放到一杯半到兩杯的地瓜粉

    酌量添加到地瓜泥大致不黏手的程度

 

4) 把地瓜泥分開揉成小球,小球要小一點,千萬不要跟做芋仔丸一樣大

    因為地瓜球還要壓會膨脹,做大了會膨得很大!

    大概的大小應該跟小時候玩的玻璃彈珠差不多就好

 

5) 起油鍋,大約110度左右開始炸,要中小火低油溫炸

    地瓜球放進去後要輕快的翻動讓整顆地瓜球都沾到油,不然小球們會黏在一起

 

6) 大約炸個兩分鐘,外層已經定型了之後,拿一個有洞的勺子輕壓還在炸的地瓜球

    請先輕輕壓一個,看一下地瓜球的彈性如何,如果壓了扁掉卻沒有恢復圓球狀

    表示還要再炸一下才能壓,若沒測試一開始就用力壓,地瓜球很容易變身地瓜餅

    然後就跟謝安真一樣再也回不去了....

 

7) 接下來就是地瓜球奧義

    用勺子把他們都壓扁=>繼續炸=>恢復圓球狀=>壓扁=>繼續炸=>恢復圓球狀

    我在夜市等老闆炸地瓜球時最愛看老闆壓地瓜球!

 

8) 壓個四五次,地瓜球們都乖乖變回小圓球狀後

    轉大火,提高油溫逼一下油撈起鍋,放在廚房紙巾上吸個油就完工了


完工

PA036540.jpg  


沒有拍到斷面照,大家就想像一下,這款地瓜球炸起來有空心處也有QQ處

吃起來QQ的,外皮脆脆的這樣,這樣一盤我也是沒多久就可以獨自KO

說要減肥到底是說給誰聽的呢?(菸)





珊卓愛的貼心小提醒


(一) 

現在的地瓜粉都改名叫做木薯粉

我在超市找好久,都找不到地瓜粉或番薯粉,倒是看到很多木薯粉

後來才在日正的包裝上看到地瓜粉=木薯粉,吼~~~

imgs1626766.jpg  


(二)所謂有洞的勺子,就是像下面這種,沒有這種洞洞勺子用菜鏟壓也可以

OK.jpg  

 

我用這種撈麵勺壓,炸好還可以直接撈起來瀝油,少洗一支勺子阿!

DEAW31-A58684283000_4e7fe4ed15462.jpg  

 

(三)地瓜泥可以先做起來放在密封容器中,置入冰箱冷藏保存,大概可以放一週

想吃時再拿出來搓小圓炸就好,也可以煮地瓜圓湯 很方便哦!



最後分享一個找地瓜球食譜時看到的笑話

http://disp.cc/b/115-1odE


來福的XX......笑死我了......




下次要炸什麼好呢?(歪頭)

    

 

 

 

 

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Posted by 珊卓 at 痞客邦 PIXNET 留言(17) 引用(0) 人氣()

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留言列表 (17)

Post Comment
  • Carrie
  • 你也太強了吧你,
    我也很愛地瓜球,
    我今天晚上就去樂華夜市買!
    (我要買大份的!!!)
  • 我昨天炸完所有的地瓜泥了,懶得再做
    決定明天去大東夜市買!!!

    珊卓 replied in 2012/02/24 03:10

  • ivy18523
  • 我也超級愛吃地瓜球 超怕有一天這種傳統點心會消失
    看到你的作法 原來不是這麼難
    太棒了

    我每次去夜市一定也會買 一大包50元自己嗑完
    剛炸起來最好吃了
  • 超簡單,但是我已經有點發懶

    開始想念三包一百了XDDDD

    珊卓 replied in 2012/02/24 03:09

  • 毛~♥
  • 炸鹹酥雞~~~哦耶~~~
  • 這去買比較快....真的

    珊卓 replied in 2012/02/24 03:08

  • Private Comment
  • Jungjung Tsai
  • 真可愛耶你^^ 改天也來炸 但炸東西真的很討厭
  • 沒錯!

    炸完全身油煙味,一次要炸很多才夠本(喂!)

    珊卓 replied in 2012/02/24 03:07

  • tina670902
  • 實用又衛生^^謝謝分享!!!
  • 不客氣,^^

    珊卓 replied in 2012/02/24 03:04

  • 硯琳媽媽(kiki)
  • 珊卓:
    超強的!地瓜球…大成功!小朋友都超愛吃…呢!
    芋仔丸~ 買不到化核應子!還沒作…
    不過我想連芋頭餅一起試… 小時候都超愛吃這些的!!
    期待分享別的點心!
  • 最近好沒做菜fu哦

    難道我個人的強項就是三分鐘熱度嗎(菸)

    珊卓 replied in 2012/03/09 12:48

  • 訪客
  • 謝謝,你寫的很詳細
  • 不客氣^^

    珊卓 replied in 2013/03/09 20:37

  • 希尼媽
  • 感覺好簡單喔!!!!!
    家裡有地瓜,我也要來試試看^^
  • 最近很懶我都用買的XDDDD

    珊卓 replied in 2013/03/21 21:29

  • 希尼媽
  • 我試了!!!自己做的跟賣的差不多呢!!!
    只是我有一個問題,我有壓,但是不知道為什麼形狀就不會是正圓形,
    反而是扁圓形,好想知道原因吶~~~~~!!!
  • 我想,外面賣的地瓜球還是有一些我們不知道的添加劑或是油溫跟手勢也不同
    正圓形感覺裡面比較空比較不黏一點
    扁圓形我不介意,好吃就好了XD

    珊卓 replied in 2013/04/01 19:50

  • 小可
  • 我也喜歡,不過比較喜歡QQ的,
  • 葉鳳吟
  • 口感不錯
  • 黑人
  • 哈。你會做蔥油餅
  • Private Comment
  • 林麗仙
  • 我想說 餅乾加蘇打粉會發酵變大 於是我就加了蘇打粉 結果馬上變藍
    這是有毒的反應嗎?
  • 呃,應該不至於有毒
    但是變成藍色也太驚悚了吧!
    還是重新做過比較好

    珊卓 replied in 2014/01/19 00:27

  • 幸福媽咪
  • 請問我可以分享給朋友嗎?
  • 可以呀~歡迎分享

    珊卓 replied in 2014/03/01 02:32

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