珊卓‧心生活

     

  

就在珊卓的烘焙魂熊熊燃燒著的同時

發現了果子學校系列食譜

 

果子學校是由東京甜點專門學校的授課教授所共同製作撰寫

針對家庭食用設計的甜點課程，從食材工具到製作步驟和擺盤都介紹得很詳細

材料大多也都很簡單容易取得，利用家用烤箱製作，不需要太專業的器材也可以做出好吃的點心

 

在博客來裡頭有位書評給了五顆星，他試作了柳橙戚風蛋糕

做起來比其他配方好吃很多，更打趴外頭店裡賣的同款戚風蛋糕

 

就這樣，珊卓也把果子學校系列食譜給搬了四本回家

分別是1、3、5、7，單數本都買了XD，雙數等下次要湊免運再來買 

 

果子學校全系列，點圖可到博客來書籍介紹(從連結購買書籍珊卓可以獲得回饋金^^)

果子學校 vol 1 - 海綿蛋糕	果子學校 vol 2 - 巧克力點心
果子學校 vol 3 - 餅乾 & 酥餅	果子學校 vol 4 - 冰品 & 甜品
果子學校 vol 5 - 磅蛋糕 & 烤點心	果子學校 vol 6 - 起司蛋糕 塔&派
果子學校 vol 7 - 戚風蛋糕 & 泡芙

 

收到之後當然迫不及待的從戚風開始試作

手上沒有蛋糕模，用小紙模做了紅茶戚風，出爐後有點縮，但味道還不壞

心想著戚風就要用戚風模來做才有感覺啊！

 

立馬上網買了七吋蛋糕模，開始了我的失敗之路

 

收到蛋糕模，馬上洗好決定烤巧克力戚風，沒想到屢做屢敗，沒一次成功

蛋白跟麵糊攪拌不完全就去烤、爐溫不對烤的時間不夠長、蛋白打不夠發、出爐後縮的太嚴重

烤出來的蛋糕有的不很成功，質地比正常戚風扎實一些，或是質地濕潤但是形狀卻很醜="=

我每天重複烤巧克力戚風，每天都有不同的地方出問題

就是沒辦法烤出食譜上漂亮的蛋糕模樣，味道雖然不差

 

但是烤起來就是不一樣！

 

朋友建議我換配方烤看看，紛紛推薦我第一次就烤成功的各式配方食譜

可我就是堅持要用果子學校的配方來烤

只是覺得別人都能夠烤成功，為什麼我不行？

 

好傷心，還因此剪了頭髮

 

好友跟我說：我有感受到你的失心瘋！

 

 

 

沒想到剪完頭髮回家，我終於成功的烤出了巧克力戚風(淚)

 

 

 

 

 

 

 

  

 

成功當然跟剪頭髮沒有太大的關係(笑)

多次的失敗讓不服輸的自己去找出各種可能的失敗原因

然後再一次次的試作中調整修正，最後才能夠烤出這個成功的蛋糕

最後烤出的巧克力戚風柔軟有彈性，質地清爽濕潤，很好吃

 

失敗是很好的體驗，坦白說我以前烤點心很少失敗

或是我並沒有覺得烤失敗，所以當朋友詢問我為什麼她的點心烤不成功

我很難幫上什麼忙去解答，總覺得我也是這樣做而已，照著做就會成功了阿！

失敗讓我找方法改善原本的做法，反而讓自己更了解，要烘焙出成功的點心需要注意的細節

 

不過，最後成功的巧克力戚風，我還是有調整了一下做法順序，讓拌合麵糊更容易些

 

當然每本食譜的配方跟做法順序都有她的道理，不過不見得適合每個人

 

果子學校裡頭介紹的西點都是很經典的基本款式

沒有太多花俏的變化，我覺得這樣很好，因為大多數人還是會選擇基本款來烘焙

 

如果有一本烘焙書介紹100種點心變化，對於步驟跟重點卻敘述得很簡略

我寧願選擇一本只有十幾種配方，但是每一種都能夠仔細的描述製作過程與需要注意的重點

讓自己能夠扎實的把每一樣點心烤焙到經典與好吃

 

所以，我決定把手邊果子學校內的各樣食譜做過一輪

只要不是材料太難準備，我希望能盡量做到跟食譜上的一樣

 

為了尊重著作權，試作的點心不會露出詳細的配方內容

只會有實作步驟的解說，配方如果有我自己調整過的也會說明清楚

 

 

11月開始，不定期連載，這屬於我自己的美味關係。