珊卓‧心生活

某一天，親愛的老公說：老婆~我想吃紅酒燉牛肉!
廚房新手的珊卓，就開始搜尋做法簡單做起來又好吃紅酒燉牛肉食譜

找了兩天發現......這個世界上沒有簡單又好吃的紅酒燉牛肉食譜
想吃(自己煮來吃)就得忍耐他的複雜做法跟雜七雜八一大堆的食材準備
所以，這道菜被我擱在一旁，完全不想考慮做


颱風天之前，婆婆打電話來提醒我們多準備一些食材
風雨太大的時候才不用冒著生命危險出門吃飯

來到黃昏市場，隨便買了幾顆洋蔥、青椒、馬鈴薯，又到牛肉攤買了一斤牛腩
想說煮一鍋咖哩牛肉就可以吃上好多天
回家正要準備，問Sean吃咖哩好不好
他頭抬都沒抬的說：哦......妳煮我就吃啦......(帶著淡淡的哀怨)

吼~~~就這麼想吃紅酒燉牛肉哦!!!!!! 想吃老娘就煮給你吃啦!!!!!!

這下才開始仔細研究還缺什麼和該做什麼


發現牛肉要先浸泡紅酒入味，所以把一斤牛楠全放進保鮮盒
倒入快一整罐的紅酒，蓋上盒蓋冰冰箱醃一天( 至少要醃隔夜才會入味哦~)
然後颱風天開車去大潤發把香料跟其他配菜給買齊

下午五點，開始洗菜切菜準備挑戰這道【紅酒燉牛肉】



紅酒燉牛肉

食譜與做法參考多位網路料理達人，然後刪刪減減而成


食材
------主料
牛腩                 一斤( 或牛腱也可以 )

------配菜
洋蔥                 一顆半( 基本上是一顆啦~我是因為冰箱裡還有半顆，所以一起放進去)
紅蘿蔔             兩條 ( 小條的)
馬鈴薯             一個
西洋芹             兩支 ( 煮完發現放個三支比較夠吃 )
洋菇(蘑菇?)    8-10朵

------調味
月桂葉             三片     
義大利香料     一小匙
蕃茄泥             兩大匙
鹽                     適量

------其他
奶油                 適量
麵粉                 約三大匙
濃縮高湯         兩小包
紅酒                 600CC ( 約500CC就夠了)



食材附註：

義大利香料：
小磨坊出的，一小罐30-40元，因為食譜中需要洋香菜、迷迭香，各買一瓶又用不完
在香料區發現這瓶義大利香料有四五種香料研磨成一罐
使用上方便很多~也可以加在其他料理裡面~

蕃茄泥：
大家都寫要"番茄糊"，我找遍整個大潤發都沒找到，不知道要去哪裡才買的到?
我找到最接近的是番茄泥，跟蕃茄醬放在一起
標示材料是番茄跟鹽，一罐700G，賣40多元

蔬菜類可以依照喜好增減

高湯：
可以用自己做的蔬菜高湯或牛高湯，或是高湯罐頭一罐，珊卓買不到牛高湯罐
所以買了台糖出的大骨濃縮高湯，這次使用量是兩小包


看一下香料的照片，由左而右是義大利香料、月桂葉、蕃茄泥

這個，大骨濃縮高湯



前置作業

牛腩切塊放進保鮮盒，倒入紅酒，量只要可以淹過肉就OK
蓋上蓋子冰冰箱醃一天或至少隔夜，牛肉不要切太小~因為燉過肉會縮
(((珊卓放了600CC左右紅酒，後來發現放的太多了些.....大概500CC就夠用了)))



做法

1) 洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、馬鈴薯切大塊，洋菇切片，牛肉撈起來瀝乾備用
     把切好的蔬菜放進紅酒醃汁盒子裡醃到要炒之前


2 ) 取一塑膠袋，放入義大利香料 + 麵粉約三大匙混合均勻後，放入瀝乾的牛肉塊
      把塑膠袋含空氣束緊袋口搖搖搖，讓牛肉均勻沾到麵粉，撈起等待約5-10分鐘



3 ) 等麵粉都濕潤了(大概呈現灰色) 用奶油煎牛肉到四邊微焦後盛起

      牛肉裹麵粉煎起來看起來好像排骨酥哦.......哈哈


4 )  將浸泡紅酒的蔬菜撈起來(紅酒汁留著備用)  用煎牛肉的鍋子先將洋蔥炒到微軟
      再將其他的蔬菜放進去一起炒
      
     
5 ) 炒完全丟到湯鍋裡，加入牛腩、兩小包濃縮高湯，加入清水到食材以下一些



6 ) 開大火煮滾後，加入月桂葉、蕃茄泥、紅酒醃汁
     再次煮滾後轉小火蓋蓋子燉煮 2 個小時
     ( 珊卓就是水放太多，醬汁比較稀，水量記得自己斟酌一下嘿! )


7 ) 煮到牛肉軟爛，加鹽跟黑胡椒調味一下，撈起月桂葉後 就完工了!



試吃心得

非常滴好吃!!!!!

醃過紅酒的牛肉煮起來有紅酒香氣，雖然有點費工，但是很值得先醃過
能讓牛肉入味又軟嫩，很讚!!! 加上一堆香料的加持，真的是很香阿!!!
因為湯湯水水放太多，所以煮的時候沒有蓋蓋子先煮一段時間
讓部分水氣蒸發掉才蓋蓋子燉煮，醬汁才不至於太稀

為了這道菜，等了有夠久，兩個人都餓到不行
燉煮約一小時我們就舀起一些配飯先吃了
剩下的才繼續在瓦斯爐上燉煮到將近兩個小時左右
果然煮一個小時的牛肉跟煮兩個小時的牛肉柔軟度大不同
馬鈴薯跟紅蘿蔔入味的程度也不一樣

想煮的人還是花時間一次煮到位吧!



注意事項
1. 牛肉有沾麵粉，所以燉煮時每隔一段時間就要攪拌一下，以免沾鍋
2. 煮好之後放上一天再食用，食材間的味道會更加融合好吃!
3. 這道料理繁瑣費工、花時間又很耗瓦斯，建議一次煮了一大鍋
    用保鮮袋分裝一次食用的量冷凍起來，要吃再拿一袋出來熱過就可以囉!
4.紅酒可以挑便宜的就好啦! 
5.如果你的保鮮盒夠大，也可以把除了洋菇之外的蔬菜放進紅酒裡跟牛肉一起醃
   蔬菜其實不醃也沒關係.....
6.這道菜還有個費工的做法，就是煮好之後把牛肉撈起，蔬菜+醬汁ㄧ起打成泥
   上餐桌之前燙個花椰菜擺盤，又美觀又好吃( 但是我懶，網友們可以自己試試 )



這就是珊卓做到目前為止最費工，食材又最難準備的一道料理啦!
不過失敗率似乎不高哦! 有空的時間可以來玩玩~


=== 補充成本概算 ===

牛腩  一斤200元
馬鈴薯  一顆 8元
洋蔥  1.5顆  20元（我都買大顆的）
紅蘿蔔  2條 14元
洋菇      8朵 25元
西洋芹  2支  5元

香料一共是125元，煮這餐算10元吧～

濃縮大骨湯包  算10元
紅酒    300元（一瓶300多～喝了一杯算300）


其他麵粉奶油鹽全部加一加算5元

以上不加電費瓦斯


光材料就要587元



不過煮一次兩個人可以吃5餐
等於一個人一餐加白飯跟簡單配菜70元不到

好啦～比去簡餐店吃到的划算多了～
列入以後可以繼續煮的菜單之一^^