珊卓‧心生活

【365 ♥ 229】挑戰三次終於烤出理想鬆度的Scone

S一家人都很愛吃司康

台南有間很好吃的司康專賣店，想到時我們就會去買上幾個

當早餐或下午茶點心都很合適

一直知道司康餅的材料簡單，掌握幾個要訣後要成功也不難

但也不知道為什麼從沒嘗試著自己做來吃

既然要妞仔食譜的試作，第二發就選這司康餅吧！

材料們

中筋麵粉、泡打粉、糖、蛋、牛奶、奶油、鹽

冷藏的奶油切小丁

用手指尖跟麵粉搓成砂礫狀後加入糖快速翻勻

分三次加入牛奶蛋液

用叉子大致拌勻

第一次的麵糰，太勻了 ="=

用折疊的方式整形，整好後放冰箱冷藏鬆弛30分鐘

取出桿成3-4公分後的麵皮，壓模後送進預熱好的烤箱

第一次烤出來的像這樣，太扎實了@@

下午烤了一輪覺得跟我理想中的司康差距甚遠

翻開網頁估狗了一些作法，晚上又烤了一次修正版

小孩正在幫忙刷蛋液

第二輪入烤箱的樣子看起來比第一輪好一些

烤好的樣子也比第一輪蓬鬆

第二輪烤出來的司康，還是沒有達到理想="=

探究了幾個可能的原因

(1)拌合過度

(2)泡打粉過期

第一輪出爐時已經知道自己拌合過度

第二輪除了調整動作快跟輕之外，最後翻折整型的階段也只折了四五次

結果是有比第一輪烤出來的好一點點，但還是差太多

所以把責任都歸給泡打粉放太久有可能過期了而我不知道

難怪都澎不起來！！！(這就是美生牽拖厝邊)

隔天，過了大半天貴婦生活之後

我心心唸唸著司康尚未成功，媽媽仍須努力

回家前繞到食品材料行買了一罐新的泡打粉

趕在去接小孩之前又和了一次司康麵糰送進冰箱

這次有混了低筋跟中筋麵粉，其它比例不變，調整了一下翻拌時的做法

小寶兒回家後剛好把麵糰從冰箱拿出來壓模刷蛋液

天氣好熱小孩流好多汗

刷得有模有樣(笑)

噢耶！看起來終於有成功的樣子

理想的司康蓬鬆度，帶點歪斜正是讓我覺得美味的樣子

開吃之前要拍藝術照

一半的麵糰加入蔓越莓果乾，不加果醬也好吃

蔓越莓司康 & 原味司康

看看這第一輪的司康餅，整個很規矩

材料幾乎都一樣，蓬鬆度差醬多

本來想把一二三輪的司康拿出來一起疊疊樂拍照比較一下

結果我家老公一早就把第二輪的司康整盒帶到公司去

並且一天內跟同事一起吃光，一顆都沒留給我拍照

而且他很奸詐的只拿了第二輪的，因為他說第二輪比第一輪好吃(可惡)

所以啦沒有一二三的比較圖可以看，總之，挑戰到第三次終於成功的Scone

下次仔細把步驟圖拍完再跟大家分享調整完做法後成功的第三輪吧^^

《註》

第三輪司康終於獲得歪嘴雞 Sean說：好吃耶！

他吃第二輪司康時說：這比司吉還不賴<<<可惡，明明知道我是做 Scone啊 Scone！

吃第一輪的時候只有：哼，好札實......

隔日早餐，回烤過熱熱的司康夾草莓果醬太美味了！

試作第一發：《烘焙》巧克力鮮奶油海綿杯子蛋糕﹝超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課﹞ 

妞仔大驚小怪倫敦日記

超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課：800張精確圖解一學就會，享受成功烘焙樂趣！

珊卓心生活 粉絲團，記得來按讚 ♥

珊卓。心生活