珊卓‧心生活

忙碌生活裡，抽空做些簡單的點心

讓熬夜的晚上也能感受甜甜的幸福滋味

杏仁瓦片，材料很簡單，做法也簡單

不需要很長的烘焙時間，想吃要買卻很貴

台中伴手禮名店日X的杏仁瓦片，兩片就要四十幾元，搶錢一般

杏仁瓦片其實很容易做，兩雙筷子一支湯匙

自己做愛吃多少做多少，不用出門被人家貴啦^^

杏仁瓦片  (參考Carol自在生活食譜)

材料

(1) 蛋白          2個   (我是晚餐炒飯剩的兩顆蛋白拿來用)

(2) 白砂糖      50g

(3) 鹽             一小撮  (如果用有鹽奶油就可以省略這一小撮鹽)

(4) 低筋麵粉   40g

(5) 無鹽奶油   25g  (也可用有鹽奶油)

(6) 杏仁片      100 g

作法

1) 奶油微波融化或是隔水加熱溶化，放著備用

2) 蛋白加入砂糖拌勻，篩入低筋麵粉跟鹽拌勻到無粉粒，加入融化的奶油拌勻

3) 加入杏仁片輕輕拌勻讓每一片杏仁都沾到麵糊

4) 整個碗封上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時

烤箱預熱150度

5) 取出調理碗，用湯匙舀起約50元硬幣大小的量放在烘焙紙或是烤盤布上

    手指沾清水將麵糊推開，這裡比較費工一些

    最好推到每片杏仁片只有些微重疊，烤起來才會又薄又脆

    因為麵糊很黏，一覺得推不動或是手指沾滿麵糊時就再沾些清水去推

推開之後像這樣

6) 送進預熱好的烤箱烤約12分鐘，烤的時候要多注意火候

    烤到邊緣金黃，裡面有點米黃色就可以格友建議：烘焙老師說要烤到全部金黃才是正確的哦!

    因為這餅很薄，很容易烤焦，每個人的烤箱效能不同，所以需要多注意

烤好之後要馬上用叉子或是湯匙輕輕把瓦片鏟起來移到架子上面放涼

涼透之後就是薄脆爽口，很容易莫名奇妙自己吃完一整盒的杏仁瓦片了

記得收到密封罐裡保存，杏仁瓦片很容易受潮軟化，要封緊才能保持酥脆

如果軟化了，可以送回烤箱130度烤5-6分鐘，放涼後就會恢復酥脆

不過我家的杏仁瓦片很難放到軟化，一片接一片，很快就吃完了阿阿阿~

=== 小提醒 ===

記得用手邊大一些的調理盆放蛋白，小一點的融化奶油，這樣用起來比較順手XD

珊卓這次用大的盆子融化奶油，小的碗公放蛋白，很難把粉粒跟糖粒拌勻不灑出來阿~