珊卓‧心生活

本來很討厭做菜的，沒想到做一做倒是做出些興趣來了
最近就狂看烹飪教學網誌研究食譜

還跑去買了一本"阿基師偷甲步"
(不得不說這本書還真是實用啊~有很多小撇步呢~呵呵)

禮拜天Sean陪我去黃昏市場採買(兼提東西和付錢)

本來想做宮保雞丁，後來想說好像一直都是煮肉(根本也只煮過兩次而已)
看到海鮮攤位上的中卷，想起之前在 窮留學生懶人食譜 上看到三杯中卷
好像很簡單又好吃，想說不然來做三杯中卷吧!
(中卷就不是肉嗎??? 詭異的邏輯阿~~~ )

走到海鮮攤子指著中卷問：這個怎麼賣?
忙著講電話的老闆娘伸手比了比：65
Sandra心裡想.......靠 ~ 一尾65! 比燒烤店處理好的還要貴~
又問老闆：一尾65哦???
老闆大笑說：無啦~~~半斤65啦!
老闆心裡應該也正嘲笑著很少上菜市場的珊卓吧(淚)

最後買了兩隻中卷回家
當然九層塔、辣椒這些也沒少買啦~


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今日的料理

洋蔥湯(忘記拍照了)
這個是小花寄給我的小禮物，『5.10.15分鐘幸福料理』(是這名字嗎?)
這本食譜中的湯品( 感謝吳小花小姐的熱心贊助! )
做法很簡單，材料也很好準備，重點是.....我跟Sean都很愛喝洋蔥湯
之前在捷克蜜月時，幾乎每家餐館的菜單上都有提供洋蔥湯
每次在冷冷天氣下，喝著會碗底有起司牽絲的洋蔥熱湯，就覺得真是幸福!

材料
大顆洋蔥 一顆
蒜末  一小匙
高湯罐頭 一罐
奶油         一小塊
胡椒粉     適量

作法
1) 洋蔥切絲

2) 熱鍋融化奶油，放入蒜末爆香

3) 加入洋蔥絲中火炒到軟，洋蔥絲變成透明微黃(約需十分鐘)

4) 將炒好的洋蔥絲倒進湯鍋，加入高湯一罐跟適量的水滾大概10-15分鐘

5) 講究一點的話，可以在湯煮好後盛入烤盅，放上一片起司片跟一片法國麵包
    進烤箱烤到起司片軟化，端出來就是會牽絲的洋蔥湯囉!

註 : 原食譜內還需要倒入一杯紅酒一起煮，洋蔥顏色會變成深褐，味道也會比較道地
       但是家裡的紅酒都被喝完了，所以我沒有加，喝起來還是很讚哦.......

三杯中卷
我到開始做菜才知道，三杯的意思就是一杯醬油、一杯米酒、一杯麻油
以前在快炒店很愛點來吃，現在會自己做了......隨時想吃都有
不過還是覺得在99快炒吃三杯中卷又快又不用洗又便宜，自己做都很粗本阿!

材料：
中隻的花枝    兩隻
老薑   一塊 (大概巴掌大)
蒜頭    5-10瓣
辣椒    1支
糖        2大匙 (我愛吃偏甜的醬汁，所以糖有放比較多)
麻油    2大匙
醬油    1/4杯
正常的醬油米酒跟麻油的比例是1:1:1，但是我家用的是便宜的醬油很鹹，所以我醬油有少放
米酒或白酒   1/3杯
九層塔  一些

做法：
1) 花枝洗乾淨切成圈圈狀。我請海產攤的老闆幫我把花枝內臟那些處理乾淨，所以拿來回來只有洗乾淨切成一圈一圈這樣，如果買回家是完整的一隻，就要處理一下花枝內的墨囊什麼的再切

2) 蒜頭、薑用刀拍碎，辣椒洗淨去籽切片

3) 糖+米酒+醬油，放入碗中攪均勻備用(糖粒沒有完全融化沒關係)

4) 用麻油熱油鍋後，將蒜頭、薑跟辣椒放入爆香

5) 香味出來後加入花枝翻炒，花枝很快熟的，大概炒個3-5分鐘後再放入 3 的醬汁，用中火燒3-5分鐘收一下湯汁。起鍋前加入九層塔就完成了

涼拌洋蔥

做起來非常簡單，吃起來又很清爽，Sean也很喜歡說!


材料：
洋蔥1顆、日式醬油1/4杯、味霖1/4杯、橄欖油1/4杯、白醋1/3杯多一點
點、糖3/4大匙、鹽1/2小匙

作法:
1) 將洋蔥切絲放入保鮮盒靜置15分鐘(“沏沏ㄟ就是搖晃一下嚕”可以讓他的辛辣味散掉)。
2) 將糖、醬油、橄欖油、味霖、醋、鹽等拌勻成「醬汁」，再將醬汁淋入洋蔥絲裡，放在冰箱裡一個晚上就好了

tseng102的 PS
用日式醬油是因為比較淡，所以用淡醬油應該也可以，原本的食譜裡有熟芝麻1匙，不過我每次都忘記，其實份量很好抓，大部分都是一比一，白醋比一多一點而已，大概大概就好，味道不會跑到哪去的

Sandra的P.S：
因為我很不愛吃太酸的東西，所以白醋大約放比1/4杯多一點不到1/3杯
喜歡吃酸的人可以自己調整用量。
洋蔥醃之前怕辛辣味道太刺激我有另外用冰水泡過兩次
冰水蓋過洋蔥+三四顆冰塊泡到冰塊溶化後，水倒掉再泡一次，喜歡洋蔥辛辣味的可以省略。
吃之前可以放一些柴魚片，味道也很讚的哦!

今日料理大合照(湯還在烤箱裡烤，所以沒拍到)

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總結

三杯中卷又辣又下飯，煮這樣的飯量不夠吃 (三杯的醬拌飯真是美味阿)
中卷兩隻也不夠吃，下次要買三隻或乾脆買兩隻大的
這次中卷切太細了，一炒就縮，下次切要切寬一點
( 食譜寫1.5公分左右，不知道自己中什麼邪要切那麼細 )

以上，報告完畢!

請期待下次上菜，謝謝大家!