週日晚上，準時九點打卡下班
九點半，台中人帶著我去運動打籃球
10點半回家，洗完澡看看時間還早（晚上11點^^"）
決定來做個簡單的餅乾
《玉米片葡萄脆餅》
配方如下 食譜小修改自【孟老師的100道手工餅乾】
無鹽奶油 110g 二號砂糖 90g （金色那種）
全蛋 一個
低筋麵粉 160g 泡打粉 1/4小匙
玉米片 60g 葡萄乾 60g
烤箱預熱到１８０度，烤盤鋪烘焙紙
１．玉米片稍微捏碎 我是把一片玉米片掰開成兩瓣或三辦
葡萄乾切碎 有食物料理機會比較方便，這個步驟是由二廚台中人代勞滴
２．奶油放大碗室溫軟化後加糖打均勻，二號砂糖不太容易打到溶化，所以拌勻就好
如果有電動打蛋器可以用中速到快速攪打
珊卓的習慣是用兩雙筷子打勻，個人覺得比手用打蛋器方便清洗又容易取得
但是記得用鋼筷，珊卓小時候拌麵糊曾弄斷好幾支塑膠筷~
３．奶油糊中加入蛋打到鬆發
４．麵粉加泡打粉後分三次篩進奶油糊中，全部拌勻後加葡萄乾跟玉米片
拌到看不到白色麵粉為止，不要攪拌過頭喲～
５．用湯匙舀麵團放烤盤上，一個量約10-15g
麵團烘烤時會擴張所以每個麵團間要留一些距離
稍微用湯匙背面將麵團壓平一下，邊緣也可以整平滑一些
送進烤箱１８０度烤１０分鐘，轉１６０度下火烤３－５分鐘
我是很隨意啦~包括每個麵團的量跟烤餅乾的時間，通通是高興就好
餅乾反正就是烤到邊緣金黃微焦，飄出餅香就差不多了
孟老師的做法沒有把麵團壓平，做起來會有點厚，建議還是稍微壓一下比較好烤熟
這種麵團餅乾操作簡單，材料通通拌勻再用湯匙挖到烤盤上就ｏｋ
不需要使用特殊的器材～需要的時間又短
從準備材料=>烤好餅乾=>放涼收到樂扣樂扣，一共花了兩個半小時
上述材料大概可以做３５片
加上葡萄乾跟玉米片，吃起來酥脆又有層次，口感很豐富
帶來公司大受好評
有興趣可以試試看嘿 ～
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