【365 ♥ 229】挑戰三次終於烤出理想鬆度的Scone
S一家人都很愛吃司康
台南有間很好吃的司康專賣店，想到時我們就會去買上幾個
當早餐或下午茶點心都很合適
一直知道司康餅的材料簡單，掌握幾個要訣後要成功也不難
但也不知道為什麼從沒嘗試著自己做來吃
既然要妞仔食譜的試作，第二發就選這司康餅吧！
材料們
中筋麵粉、泡打粉、糖、蛋、牛奶、奶油、鹽
冷藏的奶油切小丁
用手指尖跟麵粉搓成砂礫狀後加入糖快速翻勻
分三次加入牛奶蛋液
用叉子大致拌勻
第一次的麵糰，太勻了 ="=
用折疊的方式整形，整好後放冰箱冷藏鬆弛30分鐘
取出桿成3-4公分後的麵皮，壓模後送進預熱好的烤箱
第一次烤出來的像這樣，太扎實了@@
下午烤了一輪覺得跟我理想中的司康差距甚遠
翻開網頁估狗了一些作法，晚上又烤了一次修正版
小孩正在幫忙刷蛋液
第二輪入烤箱的樣子看起來比第一輪好一些
烤好的樣子也比第一輪蓬鬆
第二輪烤出來的司康，還是沒有達到理想="=
探究了幾個可能的原因
(1)拌合過度
(2)泡打粉過期
第一輪出爐時已經知道自己拌合過度
第二輪除了調整動作快跟輕之外，最後翻折整型的階段也只折了四五次
結果是有比第一輪烤出來的好一點點，但還是差太多
所以把責任都歸給泡打粉放太久有可能過期了而我不知道
難怪都澎不起來！！！(這就是美生牽拖厝邊)
隔天，過了大半天貴婦生活之後
我心心唸唸著司康尚未成功，媽媽仍須努力
回家前繞到食品材料行買了一罐新的泡打粉
趕在去接小孩之前又和了一次司康麵糰送進冰箱
這次有混了低筋跟中筋麵粉，其它比例不變，調整了一下翻拌時的做法
小寶兒回家後剛好把麵糰從冰箱拿出來壓模刷蛋液
天氣好熱小孩流好多汗
刷得有模有樣(笑)
噢耶！看起來終於有成功的樣子
理想的司康蓬鬆度，帶點歪斜正是讓我覺得美味的樣子
開吃之前要拍藝術照
一半的麵糰加入蔓越莓果乾，不加果醬也好吃
蔓越莓司康 & 原味司康
看看這第一輪的司康餅，整個很規矩
材料幾乎都一樣，蓬鬆度差醬多
本來想把一二三輪的司康拿出來一起疊疊樂拍照比較一下
結果我家老公一早就把第二輪的司康整盒帶到公司去
並且一天內跟同事一起吃光，一顆都沒留給我拍照
而且他很奸詐的只拿了第二輪的，因為他說第二輪比第一輪好吃(可惡)
所以啦沒有一二三的比較圖可以看，總之，挑戰到第三次終於成功的Scone
下次仔細把步驟圖拍完再跟大家分享調整完做法後成功的第三輪吧^^
《註》
第三輪司康終於獲得歪嘴雞 Sean說：好吃耶！
他吃第二輪司康時說：這比司吉還不賴<<<可惡，明明知道我是做 Scone啊 Scone！
吃第一輪的時候只有：哼，好札實......
隔日早餐，回烤過熱熱的司康夾草莓果醬太美味了！
試作第一發：《烘焙》巧克力鮮奶油海綿杯子蛋糕﹝超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課﹞
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廚房筆記/食譜分享 (5)
讓我好想試試看喔!!! 可是媽媽從沒做過甜點的東西，有點挫.......真怕失敗~ 到時候只能媽媽一個人默默解決掉所有司康>///<
甜點對我來說比煮菜簡單啊.....
好厲害喲，拍拍手！珊卓超強的耶！！！ 第一輪的成品，其實很像月餅啊，中秋節搞不好可以來做月餅囉~~~~~ 第三輪的成品真的很像外面賣的，看的我好想去買來吃了。。。：）
不行啦~吃起來跟月餅完全是兩回事XD
好厲害喔！ 本來以為是葡萄乾原來是蔓越莓啊！
COSTCO買的蔓越莓乾很大包 可當零食又可入烘焙，好用啦!
原來司康和比司吉不同喔~ 一開始看照片一直以為是肯得基的比司吉!!!
兩種就是不一樣的東西~
好厲害,愛吃scone的我,老是做成比司吉哩!XD
比司吉也很好吃 不過兩種吃起來還是不太一樣的啦^^
太棒成功了,那個藝術照看起來好吸引人(流口水ing)
超好吃的噢!
可以透露台南哪家scone好吃嗎? 烤箱在上完烘焙課後 已塵封許久 實在懶得自己動手做
是大學路22巷的夏花司康，好吃.CP值高 http://imsean.pixnet.net/blog/post/37148799
好棒哦~~ 三次就成功烤出鬆感的司康~!! 看起來超級美味的!
司康當早餐好方便 吃完就想再烤一盤呢!
哈哈，看到小寶爸的留言我都笑了!! 實在太逗趣了阿～～ 不過失敗品被排擠好可憐歐XD
第一輪的後來沒人要吃我都丟掉了(菸)
我們都不愛吃甜點 但是我好想玩烘焙哦 不曉得做出來的成品要怎麼辦XD
那做不要那麼甜的你覺得如何^^ 或是送同事吃 我自己也吃很少，除了這種可以當早餐的比較有消 蛋糕餅乾布丁都很少吃，現在可以帶去學校給小朋友吃真是太好了XDDD
看來是做得相當得心應手了， 你真的很賢慧啊你， 不過Sean的評語真的相當的一針見血。(≧∀≦)
我普通啦~ 小美那種程度才真的是超賢慧的阿!
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珊卓說的那斯康應該是sean介紹過的那間, 那間老闆剛好是朋友的朋友, 真的很巧~ 話說好事多的私康也"沒賣甲'", 而且價錢平價,只不過就是量很多啊!
就是阿! 台南司康專賣應該只有夏花 不過現在我可以自己做了~萬歲!
司康好吃,自己做的司康更好吃~~~XDDDD
自己做得起碼很健康啊^^
太厲害了~ 要是我可能試N次都不成功 所以結論是泡打粉過期??
泡打粉過期加上翻拌麵糰的食後混合太過 所以沒那麼蓬鬆囉!
看完到最後的分享，我笑翻了，因為我家也有個挑剔Sean,您好，我也是Sandra!!
你好你好!! 這麼巧遇到一模模一樣樣的S家 一定要好好認識一下^^
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我也想做出鬆軟的司康啦~~~ 但第一次做的成品超汲紮實…(哭
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您好 我也超愛做(吃)司康的 也一直在努力的做出心目中的理想司康~~ 不知道您是否可分享第三次做的配方呢??
成分各為多少
您好 請問麵團從冰箱取出後 整型好直接烤嗎? 需要再退冰回溫嗎 謝謝 好奇能不能前一晚做好 隔天直接烤請問您有這樣試過嗎 謝謝