【365 ♥ 227】365一直打混也不是辦法,今天就來認真的寫一篇吧!(握拳)
※食譜配方是作者的著作,不方便公開,喜歡這個蛋糕的請直接參考妞仔的食譜書※
點我看博客來連結 超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課
認識妞仔(但人家沒有認識我),是從朋友那邊連過去的
當時覺得這個女生的照片都拍得好漂亮、糕點都做得好漂亮、餐具也搭得好漂亮
文字又好可愛,整個網誌看起來好舒服
當下就加入網誌訂閱行列,成為妞仔的隱形粉絲(因為很少留言)
妞仔在倫敦上藍帶西點課程,三月出了第一本烘焙食譜書
我也就沒算家裡烘焙書到底有幾百本,硬是從博客來訂了一本回家
恰巧小寶兒快生日了,打算做杯子蛋糕給小寶帶去學校跟同學分享的媽媽
決定從妞仔的食譜書中找一款簡單易做的配方來試做看看
翻看我的第一堂甜點課,找到這海綿杯子蛋糕
材料簡單也不用分蛋打發,就決定用它來做蛋糕體,搭配巧克力鮮奶油霜
海綿杯子蛋糕材料只有:蛋、糖、麵粉、植物油(我用橄欖油)
連泡打粉之類的膨鬆劑都省了,省錢又健康的首選
註:材料中有列出奶酒一大匙,但整個過程都沒有看到幾時加奶酒,我就直接省略了
海綿蛋糕是用全蛋打發法,蛋需退冰到室溫
用大鋼盆裝熱水墊底,小鋼盆裝全蛋來攪打
結果我熱水有點燒太熱,放下去才剛想拍照,就發現蛋白邊緣泛白了orz
趕緊拿起來避免蛋熟了就糟啦
打到稍微起泡後加入過篩的砂糖
然後就一直打一直打,我用電動攪拌器中高速打,打發全蛋比只打蛋白需要的時間更多
打到蛋的體積膨脹到約兩倍大,用妞仔書中教的測試法看看是不是ok了
妞仔教了三種方法,我是直立插入牙籤,不會倒就是好了
加入橄欖油,拌勻
分兩次篩入低筋麵粉,切拌均勻後再加第二次
蛋糕麵糊入模裝填約9分滿,喜歡杯子蛋糕高過紙杯一些,裝飾起來比較可愛
沒想到裝完發現我的杯模太大,妞仔配方裡的量竟然只能做五個@@
烤箱預熱190度烤約1520分鐘,我的好博士烤箱大約烤了18分鐘
澎澎海綿蛋糕出爐
空氣中都是蛋糕的甜香,拿到網架上放涼
杯子蛋糕的紙杯已經買超久,那段時間超瘋狂想做杯子蛋糕
買了一大堆可愛的紙杯,買完迅速退燒,一個都沒用上,收在櫃子裡已經一年多了我看......(遠目)
然後開始做巧克力鮮奶油霜
我準備了200cc鮮奶油,一大匙糖
80g苦甜巧克力磚(切碎),一點點白蘭地,另外加熱20cc鮮奶油要加入巧克力磚裡
跟打發全蛋不一樣,鮮奶油要冰冰的打才好打發,所以剛剛拿來裝熱水的大鋼盆改裝冰塊了XD
鮮奶油墊冰塊開打
這是我第一次打鮮奶油,以前做蛋糕都走樸實路線,一點都不想打鮮奶油來裝飾
但是小孩都是視覺動物,杯子蛋糕擠上鮮奶油裝飾看起來可愛多了
第一次打,有點打過頭,偏硬一點
隔水融化巧克力磚,拌入20CC溫熱鮮奶油,再加入一點點白蘭地拌勻
據說要趁熱倒入打好的鮮奶油裡頭,不然會結塊
就像這樣 TT ,巧克力不夠熱鮮奶油又太冰,變成巧克力碎片鮮奶油了啦!
人家本來想要這種滑順質感的(跺腳)
好吧!既然悲劇已經造成,就向前看,雖然是巧克力碎片但還是可以當作擠花練習
裝進擠花袋裡又是另一個悲劇.......我選的花嘴太小,鮮奶油打太硬好難擠啦(哭著跑開)
最後換了一個大一點的花嘴,才能成功的做擠花練習,過程沒有拍
直接上成品,放上花朵棉花糖當裝飾
拍完照立馬剝開一個當下午茶(當然是沒有棉花糖的XD)
海綿蛋糕札實Q彈,做點心最基本的「糖、蛋、粉、油」組合而成的滋味簡單質樸
把巧克力碎片鮮奶油抹在蛋糕上頭一起吃,甜味剛好
下次要挑戰杏仁海綿杯子蛋糕和英式司康,也要把巧克力鮮奶油做好(握拳)
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