【365 ♥ 227】365一直打混也不是辦法，今天就來認真的寫一篇吧！(握拳)
※食譜配方是作者的著作，不方便公開，喜歡這個蛋糕的請直接參考妞仔的食譜書※
點我看博客來連結 超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課
認識妞仔(但人家沒有認識我)，是從朋友那邊連過去的
當時覺得這個女生的照片都拍得好漂亮、糕點都做得好漂亮、餐具也搭得好漂亮
文字又好可愛，整個網誌看起來好舒服
當下就加入網誌訂閱行列，成為妞仔的隱形粉絲(因為很少留言)
妞仔在倫敦上藍帶西點課程，三月出了第一本烘焙食譜書
我也就沒算家裡烘焙書到底有幾百本，硬是從博客來訂了一本回家
恰巧小寶兒快生日了，打算做杯子蛋糕給小寶帶去學校跟同學分享的媽媽
決定從妞仔的食譜書中找一款簡單易做的配方來試做看看
翻看我的第一堂甜點課，找到這海綿杯子蛋糕
材料簡單也不用分蛋打發，就決定用它來做蛋糕體，搭配巧克力鮮奶油霜
海綿杯子蛋糕材料只有：蛋、糖、麵粉、植物油(我用橄欖油)
連泡打粉之類的膨鬆劑都省了，省錢又健康的首選
註：材料中有列出奶酒一大匙，但整個過程都沒有看到幾時加奶酒，我就直接省略了
海綿蛋糕是用全蛋打發法，蛋需退冰到室溫
用大鋼盆裝熱水墊底，小鋼盆裝全蛋來攪打
結果我熱水有點燒太熱，放下去才剛想拍照，就發現蛋白邊緣泛白了orz
趕緊拿起來避免蛋熟了就糟啦~
打到稍微起泡後加入過篩的砂糖
然後就一直打一直打，我用電動攪拌器中高速打，打發全蛋比只打蛋白需要的時間更多
打到蛋的體積膨脹到約兩倍大，用妞仔書中教的測試法看看是不是ok了
妞仔教了三種方法，我是直立插入牙籤，不會倒就是好了
加入橄欖油，拌勻
分兩次篩入低筋麵粉，切拌均勻後再加第二次
蛋糕麵糊入模裝填約9分滿，喜歡杯子蛋糕高過紙杯一些，裝飾起來比較可愛
沒想到裝完發現我的杯模太大，妞仔配方裡的量竟然只能做五個@@
烤箱預熱190度烤約15~20分鐘，我的好博士烤箱大約烤了18分鐘
澎澎海綿蛋糕出爐
空氣中都是蛋糕的甜香，拿到網架上放涼
杯子蛋糕的紙杯已經買超久，那段時間超瘋狂想做杯子蛋糕
買了一大堆可愛的紙杯，買完迅速退燒，一個都沒用上，收在櫃子裡已經一年多了我看......(遠目)
然後開始做巧克力鮮奶油霜
我準備了200cc鮮奶油，一大匙糖
80g苦甜巧克力磚(切碎)，一點點白蘭地，另外加熱20cc鮮奶油要加入巧克力磚裡
跟打發全蛋不一樣，鮮奶油要冰冰的打才好打發，所以剛剛拿來裝熱水的大鋼盆改裝冰塊了XD
鮮奶油墊冰塊開打
這是我第一次打鮮奶油，以前做蛋糕都走樸實路線，一點都不想打鮮奶油來裝飾
但是小孩都是視覺動物，杯子蛋糕擠上鮮奶油裝飾看起來可愛多了
第一次打，有點打過頭，偏硬一點
隔水融化巧克力磚，拌入20CC溫熱鮮奶油，再加入一點點白蘭地拌勻
據說要趁熱倒入打好的鮮奶油裡頭，不然會結塊
就像這樣 T^T ，巧克力不夠熱鮮奶油又太冰，變成巧克力碎片鮮奶油了啦！
人家本來想要這種滑順質感的(跺腳)
好吧！既然悲劇已經造成，就向前看，雖然是巧克力碎片但還是可以當作擠花練習
裝進擠花袋裡又是另一個悲劇.......我選的花嘴太小，鮮奶油打太硬好難擠啦(哭著跑開)
最後換了一個大一點的花嘴，才能成功的做擠花練習，過程沒有拍
直接上成品，放上花朵棉花糖當裝飾
拍完照立馬剝開一個當下午茶(當然是沒有棉花糖的XD)
海綿蛋糕札實Q彈，做點心最基本的「糖、蛋、粉、油」組合而成的滋味簡單質樸
把巧克力碎片鮮奶油抹在蛋糕上頭一起吃，甜味剛好
下次要挑戰杏仁海綿杯子蛋糕和英式司康，也要把巧克力鮮奶油做好(握拳)
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廚房筆記/食譜分享 (5)
我
YA~
看起來真的很不錯啦！ 不過鮮奶油對我來說有點兒太多了 記得妳也不愛奶不是? 另外上面用鮮奶油這樣怎麼包裝帶去學校啊？
我也覺得鮮奶油有點多 自己吃的時候有刮掉一半沒吃 不過這是練習作品，實際做去的會放少一點^^
不說的話還以為是oreo冰淇淋 完全看不出來是打壞的 :D
真的吼!!! 那應該不要告訴大家的XD
杯子紙杯真的好可愛,蛋糕也好想咬一口,真的好厲害啦
紙杯可愛就大加分了XD
我喜歡你做的奶油,你的配備好齊全喔!!我老公也叫我去他公司做蛋糕...但我真的覺得做蛋糕好困難啊
去他們公司做蛋糕....為什麼啊
真搞鋼!! 那個放一年的東西有加到分~看起來有很厲害!!
我還有很多不同花色的XDDD
妳好，請問妳的烤箱是哪一個品牌與型號，謝謝!
是 DR. GOOD 烤箱
哈~~那本書我也有買！但是一直沒動力去實行．．．．
你那麼強，找時間試作一下吧!
小寶真的太幸福了啦！
我也這麼覺得!
超強!!!! 光做海綿蛋糕我就覺得很難了 還打奶油~!! 好想咬一口呀!
打奶油沒做過比較不好拿捏，做蛋糕簡單一些啊!
為什麼你手總是這麼巧， 為什麼我吃不到。(ಥ_ಥ) 小寶放學回家就可以吃了， 幸福的小寶兒。
不然你搬回台南住? XD
哇,看完,我也好想做看看喔
不難做噢!
看起來不錯耶 不過好複雜 我只是做最簡單的餅乾就覺得好累了.... 嗯~~我~~~可以~~~在~~~生日會時~~~也~~預約一個嗎?(如果有多的話) (擦汗><)
可以可以~ 我會多做啦^^
擠花本來就很難了，這樣很棒了
感謝你的鼓勵啊XD
珊卓作的好棒，鮮奶妹妹一定很愛的啦！ topping不說真的好像oreo喔！！ 你喜歡的那種topping其實就是genache， 可以參考書裡的p.100，放涼後再擠就可以了喔！ 下次可以試試看^^ 謝謝你參加試作<3 (上面那則留言人家打錯字，幫我刪掉啦！扭～)
下禮拜鮮奶小姐就生日啦~ 打算偷吃步在鮮奶油裡加巧克力醬了XDDD
超美阿! 我也買了那個杯子蛋糕的模 哀...也買了一年了一樣全新晾在那 哈哈
我還有好多其它的模.......(掩面)
好可愛的杯子蛋糕,讓人好想咬一口 小寶真的好幸福
小寶生日要來做小一點的迷你款^^
妞仔!!我知道耶，照片超美蛋糕也超美的部落客呀>////< 每次看他的文章都只能用賞心悅目來形容～ 蛋糕多做幾次一定能熟能生巧的，一開始做總是狀況一堆... 而且一邊拍照一邊做也比較麻煩 加油囉^^
蛋糕做起來很上手，打發鮮奶油比較困擾 妞仔真的好厲害噢! 她的照片每張都可以出食譜書阿!!!
蛋糕一整個還是很美~~ 小寶一定會被大家羨慕有個厲害麻麻的~
哈哈哈~有種媽媽心機很重的感覺XD
看起來真可口 話說鮮奶油跟杯子蛋糕真的很配 不過那鮮奶油的分量(抖
試作款鮮奶油擠不用錢的多 實際要給小朋友的會減量啦~不然實在太甜了XD
我想知道材料要幾公克，還有，如果沒有放蛋糕紙膜外面的膜具會怎麼樣嗎?
可以在麵糊裡加可可粉嗎?
您好 您做的杯子蛋糕看起來好好吃 可以請問材料的份量分別是多少嗎? 謝謝
請問杯子蛋糕各成分的比例各多少克呢？謝謝您的分享。
食譜配方是作者的著作，不方便公開 請直接參考妞仔的食譜書哦^^
巧克力奶油雖然最後便成巧克力碎片鮮奶油， 但看起來不錯吃呢~
只能騙甲騙甲啦^^
請問我照著你的方法做呀 但是我的蛋糕只要一進烤箱不一會兒就會炸開 上面就沒辦法平坦 像你的那麼美 我的很像發糕那樣裂開來 請問是溫度太糕嗎 我也照著你的180度烤18分鐘 但是大概才7分鐘就燒焦了!!!! 請問要怎麼做會成功
一般小蛋糕表面裂開的狀況都不明顯 像發糕那樣裂開有可能是底火太旺 把下火調低10度、多墊一層烤盤或是將烤盤移到烤箱中間層試試看會不會改善 180度烤18分鐘就焦了 原因1 : 可能模具較小，烤焙時間要縮短 原因2 : 烤箱功率太高，烤溫不準 可以買個溫度計測看烤箱溫度哦~ 祝 下次烤一定成功!
請問你的材料是幾克？ 我只看出來的是兩顆蛋……
大姐姐請問哦~ 你的糖，低脛麵粉和橄欖油要多少呀？
謝謝分享 有空我也來試試
祝成功
為什麼你的蛋糕烤完不會縮水ㄚ~我的蛋糕冷卻後都會縮水皺皺的...
為什麼沒有介紹每個材料的份量ㄚ？ 可以說一下ㄇ？
妳寫的這道食譜，我研究好幾次! 上個月終於有勇氣動手做，因為我很怕蛋糕澎不起來， 但是丟進烤箱烤熟之後，原來。。。真的零失敗耶!!! 謝謝妳分享的食譜哦~
大推!! 感覺真的像外面賣的耶!! 賣像超佳啦!! 一定超好吃!!!!!
推～ 這真的可以拿去賣了!!!!!!! 好厲害!!!!!
請問筆者這烤盤(杯模)....可以從哪找起？看了壹ㄎ雅的版本，它刻意做獨立尺寸的版本，所以不敢買下手，因為我有一間咖啡廳(咖啡轉角)，會去餐具行買定規的紙杯(模)，所以想問問看一般定規的烤盤(杯模)....可以從哪找起？
ikea的是獨立尺寸建議不要購買 一般食品材料行都有販售三能的杯子蛋糕模具 跟店家詢問一下就可以了
我覺得這樣也蠻好看的啦
白蘭地可以不要加嗎
可以做出幾個阿以上材料
是否可以給材料的份量大約要多少克??? 感恩☺☺
巧克力碎片奶油看起來也不錯耶^^ 話說那種很漂亮的巧克力奶油好像叫甘納許吧！ 我記得在一個食譜裡看過 是巧克力融化直接加液態鮮奶油攪拌的 沒有打發 你可以試試看哦:)
大家都覺得碎片奶油看起來比較好吃（哈） 是甘納許無誤，後來有試做成功了，耶！
您好 看到您做的蛋糕很漂亮 杯子都沒有出油可以看到杯子可愛的圖案 我做的杯子都會出油 圖案都毀了 想請問您知道為什麼嗎 我每次買了可愛的杯子想做杯子蛋糕 但是杯子上面的圖案都會毀掉 好困擾喔 謝謝您♥
請問偶做的杯子蛋糕，底部未發請問有可能是什麼原因嗎，謝謝您
糗聞幾累 糖，麵粉，油要多少??
蛋糕的比例是多少呢？
蛋糕的比例是多少呢？