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天氣終於變冷啦!又是可以在家圍著熱騰騰的火鍋大快朵頤的時刻囉!          

烹大師邀請料理實作文)

我的第一包烹大師,是我婆婆給我的昆布風味

回家後煮了蘿蔔排骨湯,加入少少一匙,湯的滋味馬上升級

除了原本蘿蔔的鮮甜滋味之外,還多了一點點大海的鹹香滋味

好喜歡,讓原本就喜歡喝湯的我徹底喜歡上烹大師的好味道與超方便的調理方式


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烹大師有三種不同的風味,鰹魚、干貝、昆布,自己買過煮過之後,最常買的的是昆布跟鰹魚風味

拿來做日式蒸蛋、炒菜都很美味,也可以做成快速高湯使用,讓湯品的味道更有層次


我比較常買這種40~50克大袋包裝的

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準備一個小玻璃罐,將開封的烹大師倒入罐中

平常冰在冷藏常保新鮮,需要使用時以乾淨的小湯匙挖取就可以了

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另外也有8g的小包裝,每次料理使用一袋,使用時都是新鮮狀態

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鰹魚風味應用很廣,除了煮火鍋時很方便,我炒菜也會加一些作為調味

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也有營業用的500g大包裝,昆布風味是以北海道真昆布精製而成,味道高雅清爽

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這次接到烹大師的邀請,以昆布風味和鰹魚風味分別做了兩道料理跟大家分享 

這兩天天氣一下子變冷了,超開心冬天來臨,可以在家吃暖呼呼的火鍋了!

就用烹大師的鰹魚風味,來一鍋非常假掰的「千層培根花朵鍋」吧!


千層培根花朵鍋(培根可以用火鍋肉片代替)

食材

大白菜                      一顆

培根                          一包

雪白菇                      一包

洋蔥                          一顆切絲

紅蘿蔔                      半條切片

玉米筍                      一盒

烹大師鰹魚風味        一大匙

醬油                          一大匙

水                              1000ml

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作法

將蘿蔔洋蔥洗淨後切薄片,玉米筍洗淨,雪白菇去除蒂頭稍作清洗後備用

大白菜泡水清洗後,切掉根部,將葉片小心的層層剝下再次洗淨

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大白菜洗淨後,將葉片攤平,切成約十公分寬,培根也切成10公分寬。

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將不平整的大白菜邊鋪在鍋底,上面平放紅蘿蔔、洋蔥、玉米筍

Tips

在鍋底鋪放蔬菜可以將鍋底墊高,因為大白菜很會出水,變軟之後很容易塌陷

先把鍋底加高,等等煮好之後還會是一朵花的樣子,開蓋後還會是美美的一朵花,比較漂亮^^

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接下來將大白菜從鍋子外往內,以層層疊一圈的方式排放,擺好大白菜之後中間會有空一塊

將洗好的雪白菇放在中間就變成花心,放完大白菜,再將培根一一放入菜葉間的縫隙

大白菜要盡量排緊密,擺好看起來就跟一朵花一樣美啊~  

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擺好的花朵鍋,拿上瓦斯爐準備開煮。將烹大師鰹魚風味一大匙、水、醬油調勻後倒入鍋中

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我用的是23公分的鍋子,大家可以斟酌家中鍋子尺寸來調整需要的水量

然後因為培根本身就有鹹味了,所以我沒有另外加鹽調味,如果是用火鍋肉片,可以酌量加一點鹽

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蓋上鍋蓋後用中大火煮滾,滾開後再轉小火慢燉30分鐘

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搭拉~完成啦!一層一層完整保留了花的樣貌

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冷冷的天裡,喝上一碗冒著煙的熱湯最棒了

用烹大師調味的千層培根鍋,將當季大白菜的鮮甜滋味更加提升

融合了紅蘿蔔、洋蔥的甜,培根的鹹香,一鍋就讓人超滿足的!


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那天外出吃到一碗芋頭鹹粥,鬆軟的芋頭與煮的軟綿綿的米粒,超好吃的!

回家念念不忘,就利用烹大師昆布風味來煮一鍋香菇芋頭粥吧!


香菇芋頭粥

材料

乾香菇                        七、八朵

芋頭                            約400克

薑                                一小塊

白米                             一杯

胚芽米                         半杯

烹大師昆布風味           兩小匙

蔥或芹菜                      切末(可省略)

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作法

薑去皮切片、乾香菇泡軟、白米與胚芽米洗淨瀝乾

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芋頭洗淨後切滾刀塊

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起油鍋,準備炸芋頭,我用18cm的小不沾鍋來炸,用油量比較少

並選擇耐高溫的玄米油作為炸油,避免油品在高溫中變質

先開中火加熱油,插入竹筷後如果筷子周邊起小泡泡就是達到適炸溫度

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將芋頭塊炸到四周金黃就可以起鍋了

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Tips

如果不喜歡炸東西或是覺得拿捏不好炸物的時機,也可以使用平底鍋煎,將芋頭煎到四周到金黃即可

這個步驟除了可以讓芋頭增添香氣之外,也可以在燉煮過程中保持芋頭的完整性

未經處理的生芋頭直接燉煮,很容易因為久煮到最後都化在粥品中呦!


炸芋頭的同時,可以在另一爐先炒香薑片與香菇

把薑片煸炒邊緣稍有焦黃色後加入擠乾水分切絲的香菇炒香

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將洗好的米、薑片和香菇、芋頭,依序放入鍋中

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加入1500cc的水和烹大師昆布風味兩小匙

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開火煮滾後加蓋轉小火慢燉30分鐘,起鍋後加入蔥末或是芹菜末就完成囉! 

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完整的芋頭

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鬆鬆軟軟超好吃的啦!

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這次的香菇芋頭粥,調味只有使用烹大師的昆布風味

保留了芋頭的甜、乾香菇的鮮香,加上清爽淡淡的昆布滋味

小朋友都非常捧場,以前煮白飯一杯半我們家是吃不完的

這次煮了香菇芋頭粥,竟然全部吃光還不夠!

餐桌上還是需要常有變化,用餐更有滋味吶!


非常方便使用的烹大師昆布風味和鰹魚風味,官網上還有更多的食譜可以參考

下次要來做哪道菜好呢?(滾滑鼠)


烹大師料理食譜:http://goo.gl/ZyPxmg

烹大師官網介紹:http://goo.gl/t8DBhN

烹大師愛玩味粉絲團:https://www.facebook.com/hondashitw/

 



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