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cupcake15.jpg

 

前陣子囤積了很多鬆餅粉,除了鬆餅,也可以用鬆餅粉來做蛋糕哦!

這個杯子蛋糕的配方原本是做磅蛋糕的

家裡沒有適合的長方型模具,乾脆做成杯子蛋糕

  

第一次做時從備料到烤完蛋糕洗完器具,大概才40-50分鐘

算是很迅速的一款點心

檸檬口味的蛋糕很清爽,也不甜膩

早餐或是下午點心,一人一個

小孩搭上溫牛奶,我泡一杯英式早餐茶

  

好滿足!

  

  

檸檬杯子蛋糕(鬆餅粉配方),內徑約8公分的模型可做9個

  

材料

鬆餅粉---------------120克

無鹽奶油--------------90克

細砂糖----------------90克

蛋---------------------2 顆

檸檬------------------半 顆

cupcake.jpg

 

做法

1) 奶油退冰到手指可以按下去,蛋如果有冰也要退到室溫

2) 取半顆檸檬皮末 & 擠半個檸檬汁

    我是用小寶以前做副食品的磨泥工具磨,小心不要磨到白色內膜,會有苦味

cupcake04.jpg   

 

3)  奶油用刮刀攪拌到柔滑狀,篩入細砂糖用打蛋器攪打均勻

cupcake02.jpg

 

重新看一次發現嚴重BUG!我忘記加蛋了!

請在此把兩顆蛋打散,分兩次加入奶油糖糊中

如果奶油糖糊 跟 蛋 呈現油水分離的豆花狀,請加入一點鬆餅粉拌合即可

 

4) 分三次篩入鬆餅粉,每次都攪拌均勻再加入第二次鬆餅粉 

    鬆餅粉冷藏後易受潮結塊,使用前最好過篩,如果沒有過篩則需攪拌到確認沒有小粉粒

5) 第三次的鬆餅粉攪拌到約八分勻時加入檸檬皮&檸檬汁

    我還有加入一些擠汁時擠出的檸檬果肉,混合攪拌到麵糊滑順有光澤

cupcake03.jpg

 

6) 烤箱先預熱到170度,杯子蛋糕模型裝入油紙杯,每個裝填約七分滿,可裝九個

    因為我的烤箱溫度很不均勻,最外側靠進烤箱門的火力很低,所以最外側只放一個

cupcake10.jpg

 

8) 170度烤 20分鐘 左右,蛋糕澎起後表面呈現微微黃色時

     用竹籤插入蛋糕體中試一下,竹籤上沒有沾黏麵糊就是烤好了

cupcake11.jpg

 cupcake12.jpg

 

取出放涼就完工啦!看這個排排站的蛋糕就知道我烤箱火力有多不均勻(好想換T^T)

cupcake16.jpg

 

P9292161.jpg

 

鬆餅粉配方的檸檬杯子蛋糕,內部濕潤蓬鬆,口感很好

成功率95%以上,趁著週末假期試試看吧!

cupcake18.jpg

 

小寶說:這是我跟媽咪一起做的杯子蛋糕,好好吃哦!(明明在睡午覺也說是她做的......)

DSC_1169.jpg  

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Posted by 珊卓 at 痞客邦 PIXNET 留言(19) 引用(0) 人氣()

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留言列表 (19)

Post Comment
  • debbieyang
  • 明天立馬來試看看 謝謝珊卓分享 啾~
  • 做了嗎做了嗎?

    珊卓 replied in 2011/10/02 21:03

  • Carrie
  • 看起來真好吃,不過要試做應該要先買烤箱吧。(誤)
  • 烤箱是基本的吧~

    太太你不差一台烤箱了啦XD

    珊卓 replied in 2011/10/02 21:03

  • CAROL
  • 珊卓好厲害阿...(鼓掌中)...謝謝分享啊!
  • 下次有做其他的再放上來~呵呵

    珊卓 replied in 2011/10/02 21:02

  • 以路馬麻
  • 好想粗喔~謝謝分享~~
  • 很簡單可以試試

    珊卓 replied in 2011/10/02 21:00

  • Susan
  • 小寶媽~~這看起來也太好吃了吧~~~~~~!!
  • 真的很好吃呦^^

    珊卓 replied in 2011/10/02 21:00

  • lylykoko
  • 我今天無畏風雨,
    帶著阿妞坐接駁公車跑去永安市場的烘培坊把材料和器具買齊了,
    打算明天早上就要來做,
    突然好緊詹阿我,
    這真的是我第一次自己做西點阿
    (嚴格來說鬆餅不算,這麼簡單算進去我會良心不安)

    覺得西點的器具好多又貴的小美冰淇淋
  • 敲碗啦~
    小美分享一下吧!

    西點器具很多不過可以挑不貴的買啦^^
    但是真的會越買越多越想買....
    不知不覺就買一大櫃了....

    珊卓 replied in 2011/10/02 20:59

  • 源洋制服小幫手
  • 感謝分享
    我家的烤箱也都會這樣XD"
    所以我都會在一定時間把烤盤轉個彎XD
  • 我也有轉彎
    結果中間那排還是太焦....

    珊卓 replied in 2011/10/05 20:41

  • Cathy(mini coffee^^)
  • 妳真的很讚ㄝ!看了都想自己做做看
    好好吃的感覺
  • 下次有做再送過去給你們吃

    珊卓 replied in 2011/10/13 00:51

  • Flora
  • 鬆餅粉做蛋糕很香,成功率也很高!
    我的鬆餅粉忘記冰冰箱,
    結果天氣熱居然長了蟲,
    還好剩不多.
  • 我家的鬆餅粉前陣的真的很少用,開封冰冰箱都放好久
    還好用起來沒什麼差......

    是說用鬆餅粉做了兩次杯子蛋糕
    也該來補貨了......

    珊卓 replied in 2011/10/13 00:47

  • 格格
  • 照妳說的作真的很好吃^^謝謝妳的分享...
  • 不客氣^^

    珊卓 replied in 2012/05/22 23:30

  • 艾瑞克
  • 我不知道還要加檸檬??
  • 不加檸檬怎麼叫"檸檬杯子蛋糕"呢? (歪頭)

    珊卓 replied in 2012/05/22 23:19

  • 鐘曉琪
  • 妳好,不好意思,請問一下,可以做別種的口味嗎?
  • 可以加入蔓越莓果乾/葡萄乾/巧克力碎塊,變化其他口味

    珊卓 replied in 2012/08/18 00:46

  • 小葉子
  • 昨天看到你的這文章,回家馬上一試,做起來超好吃。謝謝您的食譜~~
  • 不客氣,成功好吃真是太棒了^^

    珊卓 replied in 2012/09/13 12:09

  • 李董董媽
  • 原來還得要買那個底部的鐵盤阿~~
    改天再去買,
    我也剩一包鬆餅粉,
    之後來嘗試做些杯子蛋糕!!^^
  • 不買也可以,市面有一種烘焙蛋糕紙盒
    像北海道戚風蛋糕那種盒子
    用那種盒子烤就不用下面的杯子蛋糕盤了

    珊卓 replied in 2012/12/10 14:59

  • 廖曉玲
  • 今天第一次試做了.很成功.檸檬的味道剛剛好.有點酸又有點甜.好好吃ㄛ...謝謝珊卓的熱心分享食譜及作法..
  • 朱蓁
  • 已分享
  • Private Comment
  • 維他命CDE
  • 不好意思,可以請問一下,鬆餅粉作的蛋糕可以冰嗎?冰了口感會不會變硬或是不好吃呢?
  • 可以冰,變硬是因為奶油的關係
    含奶油量高的蛋糕冰過後都會比較硬
    置放於室溫回溫一下就可以了

    珊卓 replied in 2014/05/27 01:30

  • Jaslene賈絲鈴
  • 感覺很綿密很好吃耶!
    改天我也要來試試看!
    我喜歡用黃檸檬來做!
    謝謝妳的分享哦,我會試試看的!

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